O teste sensorial é uma etapa essencial no desenvolvimento de alimentos que promovem saúde sem abrir mão do sabor.
Esse processo é conduzido de forma rigorosa e científica, com a participação de provadores treinados e consumidores selecionados, que avaliam características como sabor, textura e aroma. Em salas controladas, cada provador experimenta amostras individualmente, sem interferências externas, registrando suas percepções por meio de escalas padronizadas. A análise sensorial utiliza métodos estatísticos para interpretar os dados, identificar preferências e avaliar a aceitação do produto.
Na linha KSalt, a Nutrionix aplicou essa metodologia para ajustar com precisão as formulações minerais a cada categoria de alimento, garantindo que o produto final tenha um sabor semelhante ao do sal comum, puro e sem amargor. Isso permite que as indústrias reduzam o teor de sódio em suas formulações sem comprometer o sabor nem a identidade sensorial dos produtos.
