Nutrionix

Produto Ksalt^® sugerido:

Ksalt^® M1 101/50 - 50% de redução de sódio
Ksalt^® personalizado - até 80% de redução de sódio

Embalagem: saco de 25 kg

Ksalt^® M1-101 foi formulado especificamente para ser aplicado em molhos.

O Ksalt^® M1-101 garante a mais alta performance de substituição multi-iônica do sal quando presente nesta matriz alimentar, para aplicação em molhos, a Nutrionix se atenta principalmente ao impacto do pH do Ksalt^® no pH do produto final e à solubilização de seus sais minerais, a fim de garantir a segurança alimentar em produtos como maionese, ketchup, molhos de tomate, molhos para salada ou molhos preparados e prontos para o consumo. Além disso, a linha Ksalt^® M1-101 preserva o sabor no produto final.

O sal desempenha papel fundamental na aplicação em molhos:

aumenta a força iônica;
melhora a ação de emulsificantes;
dá sabor característico ao produto final;
controla e estabiliza o ph.

Dessa forma, para atingir as taxas de redução de Sódio desejadas, a Nutrionix reduz o teor de Cloreto de Sódio ao utilizar outros sais minerais sem Sódio com o propósito de preservar as características sensoriais e tecnológicas mencionadas acima, no produto final.

Vale ressaltar que o uso do Ksalt^® dispensa a utilização de qualquer outro aditivo, como aromas e realçadores de sabor, o que simplifica seu uso no processo de fabricação e reduz o custo final da formulação reduzida em Sódio.

Ksalt^® é isento de registro e é formulado baseado na Portaria 54 MS/SNVS de julho de 1995.

Seu produto possui um teor de sódio acima daquele determinado pela ABIA? Clique abaixo e faça uma simulação de custo de formulação de seu produto utilizando o Ksalt^® e entre em contato conosco.