APLICAÇÃO EM CALDOS E TEMPEROS
Produto Ksalt® recomendado:
- Ksalt®C1 101/50 – redução de 50% de sódio
- Ksalt® personalizado – até 80% de redução de sódio
Embalagem: saco de 25 kg
Ksalt® C1-101 foi desenvolvido especificamente para aplicação em caldos e temperos, garantindo a máxima eficiência na substituição multi-iônica do sal. Sua formulação preserva não apenas o sabor do produto final, mas também a solubilidade dos minerais presentes na composição do Ksalt®.
No caso de caldos em cubo, realizamos um estudo detalhado da granulometria do Ksalt® para assegurar a eficácia do processo de extrusão dos tabletes, mantendo a integridade e a textura do produto.
O sal desempenha um papel essencial na categoria de caldos e temperos, atuando em três principais funções:
- Proporciona o sabor salgado característico;
- Realça o perfil sensorial do produto final;
- Contribui para a estruturação de caldos em cubo.
Para alcançar os níveis desejados de redução de sódio sem comprometer essas propriedades, a Nutrionix substitui parcialmente o cloreto de sódio por outros sais minerais isentos de sódio, preservando as características sensoriais e tecnológicas do produto.
Além disso, o uso do Ksalt® elimina a necessidade de aditivos adicionais, como aromas artificiais e realçadores de sabor, simplificando o processo de fabricação e reduzindo o custo final da formulação com menor teor de sódio.
O Ksalt® é isento de registro e formulado conforme a RDC 715 de julho de 2022 (Anvisa).
📌 Seu produto possui um teor de sódio acima dos limites estabelecidos para a nova rotulagem nutricional frontal (selo “Alto em Sódio”)? Entre em contato conosco e descubra como adequar sua produção às novas exigências do mercado.
