REDUTOR DE SÓDIO PARA CALDOS E TEMPEROS

 Produto Ksalt® sugerido:

  • Ksalt®C1 101/50 - redução de 50% de sódio
  • Ksalt® personalizado - até 80% de redução de sódio

Embalagem: saco de 25 kg

Ksalt® C1-101 foi formulado especificamente para ser aplicado em caldos e temperos. 

O Ksalt® C1-101 garante a mais alta performance de substituição multi-iônica do sal quando presente nestas matrizes alimentares, preservando principalmente o sabor do produto final e a solubilidade dos minerais presentes na formulação Ksalt®.

No caso de caldo em cubo, um estudo detalhado da granulometria do Ksalt® é feito para garantir a eficácia do processo de extrusão dos tabletes.

O papel do sal em caldos e temperos é principalmente sensorial:

  • dá o sabor salgado;
  • realça o sabor característico do produto final;
  • atua na estruturação de caldo em cubo.

Dessa forma, para atingir as taxas de redução de Sódio desejadas, a Nutrionix reduz o teor de Cloreto de Sódio ao utilizar outros sais minerais sem Sódio com o propósito de preservar as características sensoriais e tecnológicas mencionadas acima, no produto final.

Vale ressaltar que o uso do Ksalt® dispensa a utilização de qualquer outro aditivo, como aromas e realçadores de sabor, o que simplifica seu uso no processo de fabricação e reduz o custo final da formulação reduzida em Sódio.

 Ksalt® é isento de registro e é formulado baseado na Portaria 54 MS/SNVS de julho de 1995.

 

Seu produto possui um teor de sódio acima daquele determinado pela ABIA? Clique abaixo e faça uma simulação de custo de formulação de seu produto utilizando o Ksalt® e entre em contato conosco. 

Simulador Online Ksalt